Cours de gastronomie moléculaire n° 2. Les précisions culinaires.

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Est-il exact que les règles féminines font tourner les sauces mayonnaises ? Que les cochons de lait rôtis ont la peau plus croustillante si on leur coupe la tête quand on les débroche ? Faut-il vraiment battre les blancs d'œufs toujours dans le même sens, pour qu'ils montent mieux ? Les phases de la lune ont-elles une influence sur les marinades ? Et les courants d'air sur les béarnaises ? Trucs, astuces, tours de main, proverbes, adages, maximes, dictons... L'auteur a nommé toutes ces idées « précisions culinaires », par opposition aux « définitions » qui sont données dans les recettes. Manifestement, il
  • 3.3 sur 5 etoiles (12 évaluations)
  • Langue Français
  • Sortie le
  • ISBN-13: 9782701154756
  • Ebooks tout-en-un illimités au même endroit
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  • L'eBook comprend les versions PDF, ePub et Kindle
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Avis des lecteurs Cours de gastronomie moléculaire n° 2.

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Meline Bourguignon

Une exploration détaillée des mystères de l'univers et des dernières découvertes scientifiques vous attend dans ce livre. Les explications sont claires et accessibles à tous. C'est une invitation à s'émerveiller devant l'immensité du cosmos. Parfait pour les amateurs de sciences.

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Anastasie Le Beau

Un récit bouleversant sur la résilience et le courage face à l'adversité. Les personnages principaux vous toucheront par leur force et leur détermination. C'est une histoire de lutte et de triomphe. Préparez-vous à être ému aux larmes.

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Octavie About

Ce livre est une exploration détaillée des mécanismes de la réussite et de la motivation. Les conseils donnés sont basés sur des recherches scientifiques solides. Chaque chapitre est une étape vers l'accomplissement de vos objectifs. Une lecture motivante et éclairante.

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